甘酒から作る　発酵コチジャン90g

砂糖ゼロ。麹と黒豆味噌が醸す、発酵の旨み

Greenのフィロソフィー：甘みの設計を、発酵の力で書き換える
「甘味は、加えるものではなく、醸し出すもの」。Greenがご紹介するこの『発酵コチジャン』は、一般的なコチジャンに多用される砂糖を一切使用していません。その代わりに甘みの核を担うのは、自家製麹による「糖化」のプロセス。麹菌の酵素がお米のデンプンをブドウ糖へと分解する、生化学的なアプローチによって、身体にスッと馴染むような奥行きのある甘みを引き出しています。

■ 「発酵」の集積：丹波篠山が育む、多層的なコク
ベースとなるのは、兵庫県・丹波篠山の豊かな風土で育てられたお米と、特産の黒大豆を使用した贅沢な味噌。発酵過程で生まれた豊富なアミノ酸やペプチドが、唐辛子の辛味の角を丸め、濃厚でまろやかなコクへと昇華させています。添加物を一切排除し、素材のポテンシャルを「発酵」というサイエンスで最大化した、Greenのコンセプトを象徴する一品です。

■ 内側から「土台」を整える、日々のひとさじ
伝統的な製法で丁寧に手仕込みされたコチジャンは、まさに「生きた調味料」。辛すぎず、素材の旨みが際立つ味わいは、お子様がいるご家庭でも安心してお楽しみいただけます。日々の食卓に、無理なく、そして美味しく「発酵」を取り入れる。そんなウェルネスな習慣の第一歩として、私たちのライブラリー（棚）に加わりました。

Green's Eye：専門家の一言
「分子レベルで解析すると、この甘みは単糖類だけではない非常に多層的な構造をしています。精製糖のようなベタつきがないため、料理の輪郭を崩さず、旨味だけを鮮やかに増幅（ブースト）してくれます。お肉料理はもちろん、温野菜に少し添えるだけで、味覚のデバッグ（初期化）にも繋がりますよ。」

【品質表示・スペック】
ブランド： ONE BEANS（ワンビーンズ）
仕様： 無添加（砂糖・保存料・着色料・化学調味料不使用）
製造国： 日本（兵庫県・丹波篠山）
内容量： 90g
賞味期限： 製造日より180日
全成分： 米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産）、唐辛子（日本産）、食塩（日本産）、黒大豆味噌（黒大豆、米、食塩）
保存方法： 直射日光・高温多湿を避け、常温で保存（開封後は冷蔵庫にて保管）